Tohum veya meyvelerde yüksek oranda yağınca paraya ve bu yağlarından ekonomik olarak istifade edilen bitkilere yağ bitkilere denir dünyada yağından ekonomik olarak faydalanarak 20 kadar kültür bitkisi vardır yağ beklenen bir kısmı tek yıllık bir kısmında çok yıllıktır Kültürü yapılan en önemli tek yıllık yağ bitkileri soya fasulyesi, yer fıstığı ve benzeridir. Kültürü yapılan en önemli çok yıllık yağ bitkileri ise Palmiye, Hindistan cevizi, kakao, avokado ve benzeridir.